Brasseries de Paris
de François Thomazeau

critiqué par Veneziano, le 11 mars 2009
(Paris - 47 ans)


La note: étoiles
Des nourritures terrestres dans de beaux cadres
La brasserie est un genre gastronomique "traditionnel". Les amateurs trouveront ce petit livre qui tient dans la main magnifique et émouvant, tant par les photographies des lieux, le plus souvent insoupçonnés, que par leur histoire. Ces endroits constituent des formes de rêves découlant de périodes délicieusement désuettes, qui mettent les papilles à la bouche, en effaçant l'aspect qu'on pourrait trouver compassé, voire trop classiques, des cartes proposés.
L'auteur livre des anecdotes, pas tant sur les menus, qui ne varient pas énormément sur ce type d'endroits, mais sur l'ambiance, l'atmosphère et l'histoire contemporaine de ces établissements : chaque double page apparaît comme un instant de vie, et donne réellement envie de chercher le cadre désiré pour un moment de havre gastronomique, dans un lieu qui constitue également l'histoire de Paris. Parmi eux, figurent le Sélect, la Coupole, le Procope, la Brasserie Lipp, Vagenende, le Petit Lutetia, Montparnasse 1900, Zeyer ou Wepler

Voilà donc un très joli petit livre, dans une édition non moins épatante.