Petit éloge de la gourmandise
de Nicolas d' Estienne d'Orves

critiqué par Veneziano, le 11 février 2025
(Paris - 47 ans)


La note: étoiles
Plaisirs et bon goût en gastronomie
La gastronomie constitue certes tant un savoir-faire qu'un savoir-vivre, un héritage de saveurs transmis entre les générations, un art de servir les plats en plus de celui de les concevoir. A cela, s'ajoute le plaisir, plus ou moins avouable, de les ingérer, et c'est ce qui constitue la gourmandise, qu'il ne reste pas interdit d'assumer. C'est ce que nous montre cet écrivain non sans humour dans ce petit livre synthétique. Les Kinder, tripes, andouillettes et plats asiatiques représentent pour lui des gratitudes qui présentent le mérite de lui procurer du plaisir, malgré le qu'en-dira-t-on, la réputation respective de ces mets, notamment.
Une série de chapitres thématiques, courts, dressés d'un ton badin, mènent à la réflexion sur notre alimentation, sur nos usages culinaires. L'on en vient à réfléchir sur nos snobisme et détours inavouables en la matière. Prendre du recul en s'amusant sur le sujet fait réfléchir et divertit tout à la fois. Voilà qui fait du bien.