Avant que Christophe Aribert n'ouvre, toujours à Uriage, sa "Maison"; il a écrit ce livre quand il était aux "terrasse". Ce chef doublement étoilé, encensé par également par le Gault et Millaut (4 toques) et nous dévoile 50 de ses recettes. Nous voyons déjà ici les prémices de son engagement futur pour le...

Ce livre se distingue par ses recettes simples et bien expliquées, ce qui en fait un excellent choix pour les aficionados des Petit Beurre et voudraient les voir décliner à toutes les sauces. Chaque recette est présentée de manière claire, avec des instructions faciles à suivre. Le format du livre est l'un de ses points forts....

Ce beau livre présente des recettes-types de Venise; La région étant paysanne et agricole de tradition, les aliments en demeurent assez simples et peu nobles, sans beaucoup de plats de viande. Le foie, la courge, les haricots blancs, les artichauts, les oeufs, le thon, les fruits de mer bien sûr habitent l'essentiel de cette gastronomie...

Le régime dit « Paléo » serait-il l’un des meilleurs possibles du fait qu’il serait pratiqué par des millions de personnes dans le monde et depuis environ 2,5 millions d’années ? Notre organisme serait-il programmé depuis la nuit des temps pour n’ingérer que des légumes et des fruits bios, de la viande d’animaux élevés à l’air libre et...

Les bouillons sont les restaurants traditionnels parisiens offrant consommés et plats à base de bas morceaux garantie de prix assez bas pour le peuple des marchands et des salariés parisiens. La réouverture récente du bouillon Pigalle donne l'occasion de la publication de ce livre de recettes traditionnelles tirées de cette histoire plus que centenaire: naguère...

Il est de bon ton, aujourd’hui, pour des raisons diverses allant de la santé individuelle à l’avenir de la planète en passant par le bien être animal, de critiquer la charcuterie, l’art culinaire qui n’aurait que des défauts… Je ne vais pas, ici, chanter la charcuterie sans précaution ni louer le charcutier sans modération, mais...

Je sais que de nombreuses personnes, de bonne foi et avec des arguments solides, veulent remettre en question une grande partie de nos us et coutumes, dans notre cuisine en particulier. Je ne vais pas me poser en défenseur de la gastronomie française, de la viande, de l’alcool ou de tout autre plat familial. Cela...

Vous êtes fatigué, stressé et avez du mal à perdre du poids malgré tous vos efforts ? La solution à tous vos problèmes pourrait bien se trouver dans l'arrêt des sucres ajoutés. Ce livre est un indispensable pour toutes les personnes qui veulent se débarrasser de leur dépendance au sucre et retrouver leur santé et leur...

Ce livre étonnant apprend comment est apparu le restaurant en France, à Paris, autour du Palais Royal, de la fin du XVIIIe à 1830, puis sur les Grands Boulevards. Les cuisines royales ont inspiré les premières grandes tables, avant qu'elles s'en asservissent, vers de la créativité. Cette histoire va jusque dans les années 1930. Il...

Les contes de Myrtille sont des contes culinaires créés, écrits et illustrés par Bertille Delporte-Fontaine ; l’histoire d’une fée papillon, Myrtille qui répand les bienfaits et les secrets de sa bonne cuisine au fil des quatre saisons, dans tout le pays Merveilleux. Le livre est un recueil de contes saisonniers, doublé d’un recueil de recettes....

« Que l’aliment soit ta seule médecine », disait Hippocrate. Depuis ces temps lointains, tout le monde s’accorde donc à reconnaître que l’alimentation est avec l’activité physique, le sommeil et la mentalité positive l’un des quatre piliers de la santé humaine. D’après les lois de Darwin, il semblerait que les enzymes aussi bien digestives que cellulaires, seraient...

Pour qui eût encore un doute, cette « petite encyclopédie » confirme la place de choix du continent asiatique dans la production des fruits de la planète, qualitativement comme quantitativement ! Le livre de Maït Foulkes égraine, comme une poésie gourmande, des noms connus (avocat, banane, ananas...) et aussi beaucoup moins connus (durian, jambose...) de ce qui peut...

Le thé est l'une des rares importations d'Extrême-Orient autant appréciée en Occident. A l'instar du vin, l'origine, la nature de la terre, du climat, la date de la cueillette donnent des qualités très diverses à ses variétés. Les feuilles déterminent des couleurs de thé, vert, noir, bleu, blanc, rouge et même jaune ; chaque pays...

Salvador Dalì nous livre un aspect de sa personnalité, celui d'amateur de cuisine roborative et de banquets. Ainsi, il présente une centaine de recettes de plats de "Gala" (on appréciera le calembour avec le prénom de sa femme). Elles sont toutes aussi copieuses qu'originales, certaines sont accompagnées de photographies. Le volume s'avère lui-même très dense....

Futur et interrogation du titre sont superflus dans cette histoire. Les insectes au passé comme au présent font partie de l’alimentation des êtres vivants en général, par conséquent de la nôtre. En revenant à des pratiques alimentaires toujours en vigueur sur l’ensemble des continents excepté dans les pays les plus industrialisés, on se donne les...

Il y a longtemps que je voulais lire ce livre, du plus (trop) médiatique chef étoilé français. Ou l'on apprend que la cuisine pour Philippe Etchebest n'est pas une passion (???????) Ou l'on apprend ses passions pour le sport, rugby et boxe en particulier. Ainsi que pour la musique (hard) et pour la batterie (pas celle de cuisine). Passion...

Passons outre le fait que cela soit la dernière tendance de web, et essayons simplement de combler notre envie d’embellir notre table… Et de surprendre nos convives… Rien de plus simple, découvrons les tartes soleil!... En un tour de main, faîtes comme moi et apprenez à réaliser des merveilles de pâtisserie! Deux cercles de pâte feuilletée, de...

Cinq étoiles pour un livre de cuisine, me direz-vous? Et bien oui ! Oui et oui-oui ! Oui, parce que je dois avouer que, moi qui n’ai jamais été très à l’aise avec la cuisine et surtout avec les livres de cuisine, je n’avais jamais lu un livre comme celui-ci ! Un rêve ! J’ai vraiment...

Cet ouvrage n'est pas le livre miracle attendu mais contient malgré tout des recettes plutôt bon marché et intéressantes. La simplicité est également de mise. Il est vrai que certaines recettes sont plutôt décevantes, ce n'est en effet pas à la portée de tout le monde de déguster cervelle, foie et coeur, mais dans l'ensemble on...

Dans ces épices ensoleillées, du moins dans celles que j’aime, il y a le curcuma. Le curcuma, que certains veulent appeler le safran des Indes, est une plante dont on extrait l’épice portant le même nom. C’est une épice essentielle de la cuisine indienne et on lui accorde de nombreuses qualités : un goût étonnant,...

Le lien entre cuisine et bibliothèque est très ancien chez moi car dès mon plus jeune âge j’ai découvert les méandres de la pensée de Jean-Anthelme Brillat-Savarin et son incroyable Physiologie du goût que j’ai toujours, je vous rassure… Mais si cet ouvrage est considéré comme fondateur de la gastronomie moderne, je vais aujourd’hui revenir...

Qu’est-ce que nos ancêtres de l’univers médiéval mangeaient et buvaient habituellement ou à l’occasion de fêtes, quand dressaient-ils leur table, avaient-ils des livres de cuisine ? Voilà quelques-unes des questions essentielles auxquelles apporte une réponse "À la table des seigneurs, des moines et des paysans du Moyen Âge". Évidemment il y avait beaucoup plus...

Un très joli livre de recettes de pains et brioches sans gluten. Facile à utiliser. Tout y est : une belle photo pleine page, la liste des ingrédients et tous les détails de la réalisation de la recette. De plus, en début de livre, une présentation des ingrédients et techniques du "sans gluten", très tendance...

Le ton est enjoué, vif, souvent ironique, jamais vraiment méchant. Ce célèbre critique gastronomique repasse à table pour revenir sur sa carrière professionnelle, en livrer les souvenirs en kit, par le détail, le temps d'élaborer ce Dictionnaire amoureux de la gastronomie. Les grands cuisiniers, actuels, anciens ou disparus, y figurent, comme des plats, des produits,...

Un très joli livre de recettes qui donne vraiment envie de se lancer dans la fabrication de macarons, cette douceur aussi succulente que délicate. Le grand intérêt de l'ouvrage tient surtout aux très nombreuses photos qui permettent de comprendre et de suivre pas à pas toutes les étapes de la réalisation de la recette. Le...

Le blé noir, appelé aussi sarrasin, est une plante emblématique de la Bretagne. Après un déclin de sa culture jusqu’à sa presque complète disparition, elle a connu un regain d’intérêt à partir des années quatre-vingt. Depuis, les surfaces cultivées en sarrasin augmentent régulièrement. Ce petit opuscule, dédié au blé noir, permet de répondre à de nombreuses...

Avec la pomme de terre, on peut faire bien autre chose que des frites ou des purées. On peut par exemple cuisiner un gratin dauphinois, des beignets, des tourtes, des ravioles, des bouchées, des veloutés, des soufflés, des croquettes, des gnocchis et même des petits pains bien croustillants. C'est ce que nous apprend ce petit...

Certains de ces textes ont été utilisés par Desproges pour « Cyclopède » ou les « Chroniques de la Haine Ordinaire », ou encore les réquisitoires des « Flagrants Délires », d'autres sont totalement inédits. Ils ont été rédigés pour la revue « Cuisine et vins de France ». Rien que le fait d'écrire sur la cuisine à notre époque sans moraliser le...

La série "Grands Livres pour ne plus jamais s'ennuyer" de Gallimard Jeunesse avait déjà son actif quelques beaux exemplaires destinés aux activités ludiques, didactiques et enrichissantes en famille : le "Grand livre d'activités", le "Grand livre d'expériences" ou le "Grand livre du jardin". Voici donc une proposition de retour aux fourneaux si vous parvenez -...

Consciente de la perte de ce bagage inestimable qu'est la connaissance des plantes sauvages et indigènes, l'auteur de ce guide voulait avant tout la remettre à l'honneur, et ce au travers d'un livre non rébarbatif ni trop complexe. On peut dire que c'est réussi. Car ces cadeaux de la nature sont présents partout pour peu...

Un joli livre de photos et d'anecdotes sur quelques grands chefs de notre siècle; Ghislaine Arabian, Eric Fréchon, Joël Robuchon et l'excellent Alain Senderens. Des thèmes (Apprentissage, avenir, le bio, carrière, la carte, la clientèle, création, étoiles Michelin, critique gastronomique, cuisine moléculaire, les femmes, nouvelle cuisine, le pain, la passion, les voyages......) et les chefs épiloguent...

"Le livre du riz" est essentiellement un livre de cuisine, mais pas seulement. En effet des anecdotes historiques, des données culturelles et des citations d’œuvres littéraires agrémentent l'ouvrage. Signalons par contre qu'à l'intérieur n'est proposée aucune illustration. Ce livre est divisé en dix chapitres ; les deux premiers permettent de donner des connaissances assez générales. On...

Voici une étude plus ou moins sérieuse du chanvre et de ses bienfaits sur la santé. En plus de démontrer les effets qu'a le cannabis sur notre santé, tout en citant ses sources, l'auteur nous donne, vers la fin du livre, quelques recettes gastronomique avec pour principal ingrédient le chanvre. Avec, en supplément, une petite...

Julie Frédérique nous propose un ouvrage simple, clair et facile à utiliser. Je dis bien à utiliser car il ne s’agit pas d’un livre savant sur l’agrume citrus limon, fruit d’un arbre qui nous viendrait tout droit d’Asie mais bien d’une petite encyclopédie pratique, présentée comme un livre de poche et agréable à lire comme...

La biodiversité est un mot à la mode mais peu savent ce que cela signifie exactement. La biodiversité est l’ensemble des êtres vivants et écosystèmes que l’on trouve sur cette planète et dont l’homme n’est qu’une modeste partie. Pourquoi s’y intéresser ? Tout simplement parce que plus les études et connaissances arrivent et plus on...

Ronde et agréable présentation pour ce livre sur les crêpes et galettes paru chez Larousse. On s’imaginerait vite devant un artisan et sa plaque de cuisson, faisant glisser la pâte frémissante et bientôt dorée… Pour les gourmands de ce repas en voie d’expansion : après quelques variations crêpes en mode sucré, on passe vers d’originales recettes...

Il y a des œnologues de salon très pompeux qui ne peuvent s'empêcher de pontifier lorsqu'ils goûtent un vin, il y a aussi des buveurs de vin New Age qui ne jurent que par le vin bio - qui, certes, ne fait pas mal à la tête quand on en boit trop, du moins selon...

Mamette, c’est cette vieille dame aux joues rondes dont on peut suivre les aventures dans la série éponyme, ainsi que les péripéties de jeunesse dans les albums intitulés "Les souvenirs de Mamette". Dans une gamme tout aussi humoristique et tendre, "La cuisine de Mamette" est un peu l’éloge de la madeleine de Proust, version confiture...

uveau roman pour l'auteur niçois 2014. Résumé éditeur Café, qui es-tu ? Drogue, business, médicament, plaisir, carburant, poison ou un ami qui nous veut du bien ? Dans les coulisses des légendes illustrant le grain sombre, au coeur d'un colossal commerce voué à l'écologie pour durer, ce récit romanesque se déguste à travers l'amitié d'un jeune aveugle passionné...

"La cuisine des tranchées" ne se contente pas d'évoquer les aliments des poilus sur le front ou dans la zone des armées mais l'ouvrage s'intéresse aussi à ce que des Français prisonniers en Allemagne pouvaient manger. Par ailleurs les aliments des civils de l'arrière et des zones d'occupation sont également objets d'étude. Le contenu est très...

La mère du héros tient un restaurant dans le port de Cancale en Bretagne et elle envoie son fils chercher seul en bateau plusieurs épices autour du monde. Presque à chaque fois une double-page de texte suivie d’une double-page d’illustration amène une petite aventure qui suscite l’envoi d’une carte postale au contenu poétique en...

Il est temps de reprendre des forces, d’être courageux et en pleine forme ! Il faut donc bien manger tout en gardant l’esprit paisible. Plus votre esprit restera dans le positif, plus vous aurez la capacité de travailler beaucoup, efficacement, dans la bonne humeur ! Il est donc grand temps de feuilleter ensemble Craquez pour...

« Tout le monde connaît le fameux Bouillon Kub, comme le non moins fameux Arôme Maggi dont Auguste Escoffier, héraut de la gastronomie moderne, n’a pas hésité à chanter les louanges. » Et comme chacun sait, un cube Knorr, c’est déjà de la cuisine ! « Le bouillon qui fait un effet bœuf ! »,...

Greggs, pour ceux qui ne connaitraient pas, est l'une des chaines de boulangerie-pâtisserie les plus importantes au Royaume-Uni, y ayant des branches dans presque toutes les grandes rues et centres commerciaux; employant ainsi plus de 20 000 personnes à travers plus de 1 600 magasins, vendant aussi bien des pâtisseries-confiseries que des sandwiches, thés et...

Le vrai goût de la Grèce, une traversée du pays en 50 recettes. Ce livre n'est pas qu'une simple succession de recettes, c'est un livre de découverte et de voyage. Les images sont magnifiques. Des saveurs sauvages et méconnues de la Grèce du Nord, à celles, plus orientales qui côtoient la Turquie, des saveurs iodées de la Grèce...

Spécialiste de la cuisine traditionnelle, Joséphine Bataille nous livre dans un petit recueil sans grande prétention des recettes tour à tour raffinées, rustiques, classiques, mais toujours adaptées à une cuisine gourmande et contemporaine. On découvre ou redécouvre ainsi les recettes de notre patrimoine, région par région, certaines très populaires telles la Sole à la normande,...

Désireux d'en savoir plus sur l'origine de la nourriture qu'il achète tous les jours dans les grandes surfaces américaines, l'écrivain et journaliste Michael Pollan réalise une enquête sur les logiques de productions de l'industrie agroalimentaire américaine. Il remonte ainsi tous les maillons de la chaîne industrielle, pour arriver aux champs de maïs génétiquement modifiés sans...

Marie Delcourt, née à Ixelles le 18 novembre 1891 et morte à Liège le 11 février 1979, est une philologue classique, helléniste et historienne de la littérature belge francophone. Elle fut également une militante wallonne et fit partie de l'équipe dirigeante de l'Union des femmes de Wallonie avec Léonie de Waha. Elle fut la première femme...

Par où commencer une critique d'un livre de cuisine.... Pourquoi un livre sur les viennoiseries ? > On y trouve toutes les recettes de bonnes choses qui sont normalement chez un bon boulanger... Mais comme chez moi, il n'y a que des réchauffeurs professionnels et aucun vrai boulanger, je me suis mise à faire le pain...

Je sais, je l’ai entendu comme vous, le bio est artificiel, c’est surfait, c’est moins bon au goût, c’est plus cher, c’est du mensonge, ce n’est pas une solution ! Et qui le dit ? Ceux qui défendent les tomates calibrées sans goût, ceux qui touchent les dividendes des grands distributeurs, ceux qui sont responsables...